«Karidopita» Walnusskuchen
(für 20 Stück)

Z U T A T E N

400 g Zucker
320 g Walnüsse, grob gehackt
320 ml Milch
320 ml Olivenöl
200 g Griess (grob)
180 g Paniermehl
160 g Hartweizenmehl
10 Eier
1 gehäuften Teelöffel Backpulver, in Milch aufgelöst
1 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel gemahlene Nelken

...für den Sirup
2 Glas Wasser
5 Glas Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft

Z U B E R E I T U N G

Ein Backblech mit hohem Rand oder eine grosse, hohe Kuchenform mit Öl einfetten.
Die Eigelbe vom Eiweiss trennen.
Das Eiweiss zu einem festen Eischnee schlagen.
Den Rest der Zutaten gut miteinander vermischen und am Ende den Eischnee unterheben.
Bei 180-200 °C ca. 60 Minuten backen.
Für den Sirup das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen.
2-3 Minuten kochen lassen und dann den Zitronensaft unterrühren.
Anschliessend den Sirup auf dem Kuchen verteilen.

Tipp:
Für ein gutes Gelingen ist es besser, in dieser Reihenfolge vorzugehen:
Erst den Sirup zubereiten und abkühlen lassen, um ihn später über den warmen Kuchen zu giessen sobald er aus dem Ofen kommt.

Karabela Maria: Wohlgeschmäcke aus dem Lande Lakonias - von der « schwarzen Suppe der Spataner »
bis zum « Syglino », Publications Patakis
Fotograf: Anna Kalagani