Überbackener Blumenkohl mit Zitrone, Kapern und griechischen Oliven

Z U T A T E N

1 grossen Blumenkohl, in Röschen getrennt
375 ml Olivenöl
2 Zitronen, geriebene Schale
2 abgezogene Knoblauchzehen
2 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Esslöffel Kapern in Salzlake, abgespült und getrocknet
60 g „Kalamata“ Oliven mit Kern
Saft einer Zitrone
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Z U B E R E I T U N G

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den zerkleinerten Blumenkohl in eine grosse Schale geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen
und gut verrühren, sodass Salz und Pfeffer gleichmässig verteilt sind.
80 ml Olivenöl hinzugeben und nochmals verrühren, sodass alle Röschen mit Öl benetzt sind.
Den Blumenkohl auf Backpapier legen und 35-40 Minuten backen.
Anschliessend den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während der Blumenkohl im Ofen ist, die geriebene Zitronenschale, den Knoblauch, den Thymian und 250 ml Olivenöl in einem kleinen Topf, auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen bis der Knoblauch zart geworden ist.
Die Mischung ein bisschen abkühlen lassen und in einem Mixer bearbeiten bis sie zu
einer glatten Sauce geworden ist.
Den Blumenkohl auf einen Servierteller geben und die Sauce darüber giessen.
Gut umrühren, mit dem Zitronensaft besprenkeln und am Ende mit den Kapern und Oliven vermischen.

Karabela Maria: Kochen mit Olivenöl & Oliven, Piraeus Bank Group Cultural Foundation
Fotograf: Anna Kalagani