Hummer mit Spaghetti
(für 6 Personen)

Z U T A T E N

2 kg Hummer
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
ein bisschen Basilikum, glatte Petersilie oder Minze
Salz und Pfeffer
½ Tasse Olivenöl
1 Tasse Tomatensauce
1 Päckchen Spaghetti (500g)

Z U B E R E I T U N G

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Hummer hinein geben und 10 Minuten gar ziehen lassen
bis das Fleisch fest ist.
Den Hummer aus dem Topf nehmen und die Hummerbrühe für später aufbewahren.
Das Öl in einem anderen Topf erhitzen, kurz die Zwiebel und den Knoblauch anbraten,
ohne dass sie bräunen, und den Pfeffer für das Aroma hinzufügen.
Die grob zerkleinerten Kräuter – eine der drei oben genannten Arten oder ein bisschen
von allen – die Tomatensauce und ein bisschen von der Hummerbrühe hinzufügen.
Die Hummer am Bauch der Länge nach einschneiden, in die kochende Sauce geben und
dort 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in der restlichen
Hummerbrühe kochen.
Kurz bevor sie komplett gar sind, die Spaghetti abtropfen lassen und zum Hummer geben.
Die Nudeln sollten eine Weile weiter mit der Sauce kochen.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karabela Maria: Wohlgeschmäcke aus dem Lande Lakonias - von der « schwarzen Suppe der Spataner »
bis zum « Syglino », Publications Patakis
Fotograf: Anna Kalagani