Joomla gallery by joomlashine.com

oloveoil_buttons_hovers oloveoil_buttons_hovers5 oloveoil_buttons_hovers21
oloveoil_buttons_hovers13 oloveoil_buttons_hovers9 oloveoil_buttons_hovers17
Αστακομακαρονάδα
Αστακομακαρονάδα
(έξι μερίδες)

Π Ρ Ο Ε Τ Ο Ι Μ Α Σ Ι Α

2 κιλά αστακός
I-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
I/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο βασιλικό ή λίγο μαϊντανό ή λίγο δυόσμο
αλατοπίπερο
I/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
I φλιτζάνι του τσαγιού πολτό ντομάτας
I πακέτο μακαρόνια ψιλά

 

Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η

Βράζουμε νερό και, την ώρα που κοχλάζει, ρίχνουμε τον αστακό και τον αφήνουμε δέκα
λεπτά μέχρι να σφίξει το κρέας του.
Τον αφαιρούμε και κρατάμε το ζωμό.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε λίγο και μαραίνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτοντας στο σημείο αυτό και το πιπέρι για να βγάλει το άρωμά του.
Προσοχή να μην τσιγαριστούν.
Συμπληρώνουμε τα μυρωδικά, που μπορεί να είναι ένα από τα προτεινόμενα ή λίγο από όλα, την ντομάτα και λίγο από το ζωμό που έχουμε κρατήσει.
Χαράζουμε τον αστακό οριζόντια και τον ρίχνουμε στη σάλτσα που βράζει.
Τον αφήνουμε άλλα δέκα λεπτά.
Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια στον υπόλοιπο ζωμό. Όταν πλησιάζουν να γίνουν, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα που βράζει με τον αστακό.
Τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις μαζί, διορθώνοντας στο αλάτι και στο πιπέρι.

Καράμπελα Μαρία: Γεύσεις της Λακωνικής Γης, από τον Μέλανα ζωμό στο σύγκλινο, εκδόσεις Πατάκη
Φωτογραφία: Άννα Καλαγάνη

Επιστροφή

 
oloveoil systages koympiagr-01 oloveoil systages koympiagr-02 oloveoil systages koympiagr-03 oloveoil systages koympiagr-04 oloveoil systages koympiagr-05
oloveoil_buttons_hovers oloveoil_buttons_hovers5 oloveoil_buttons_hovers21
oloveoil_buttons_hovers13 oloveoil_buttons_hovers9 oloveoil_buttons_hovers17