Kartoffelsalat mit Oliven und Orangen, aus Mani

Z U T A T E N

1 kg Kartoffeln, gekocht
Saft von einer Zitrone
1 Orange, geschält und die Stücke enthäutet
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
130 g Oliven, aufgebrochen
180 ml Olivenöl
½ Teelöffel Oregano
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Z U B E R E I T U N G

Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Die kleinen Orangenstücke, die Zwiebelringe und die Oliven hinzufügen.
Den Salat leicht umrühren um alle Zutaten zu vermischen.
Die Vinaigrette in einem kleinen Glasgefäss mit festem Verschluss auf folgende Weise zubereiten: das Olivenöl, der Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer kräftig schütteln,
bis alles gut vermischt ist, und dann über den Salat giessen.
Noch einmal umrühren und servieren.

Karabela Maria: Wohlgeschmäcke aus dem Lande Lakonias - von der « schwarzen Suppe der Spataner »
bis zum « Syglino », Publications Patakis
Fotograf: Anna Kalagani