Joomla gallery by joomlashine.com

oloveoil_buttons_hovers oloveoil_buttons_hovers5 oloveoil_buttons_hovers21
oloveoil_buttons_hovers13 oloveoil_buttons_hovers9 oloveoil_buttons_hovers17
Κουνέλι
Κουνέλι με ελιές και ξερά φρούτα
(οκτώ μερίδες)

Π Ρ Ο Ε Τ Ο Ι Μ Α Σ Ι Α

2 κουνέλια, χωρισμένα σε μερίδες ( 8 – 10 κομμάτια)
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ½ κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα τύπου Dijon
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλιτζάνι του τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
½ φλιτζάνι του τσαγιού ξερά σύκα κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι του τσαγιού ξερά βερίκοκα
1 φλιτζάνι του τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού κάπαρη
1 φύλλο δάφνης
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
2-3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
1½ φλιτζάνι του τσαγιού ξλυκό σαμιώτικο κρασί
κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης

 

Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η

Μια μέρα πριν βάζουμε το κουνέλι στη μαρινάδα με το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, το λάδι, τη μουστάρδα, τα ξερά φρούτα, τις ελιές, την κάπαρη, το δεντρολίβανο, τη δάφνη και ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρασί.
Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Βγάζουμε από το ψυγείο 1-2 ώρες πριν μαγειρέψουμε το φαγητό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του κουνελιού σε ένα ταψί σε μία στρώση μαζί με τη μαρινάδα, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί.
Ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα περιχύνοντας το κρέας συχνά με τη σάλτσα του.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι ή πιπέρι αν χρειαστεί και το σερβίρουμε με τα κλωναράκια της φρέσκιας ρίγανης.

Καράμπελα Μαρία: Συνταγές του λαδιού και της ελιάς, εκδόσεις Πολιτιστικό Ίδρυμα Τράπεζας Πειραιώς
Φωτογραφία: Άννα Καλαγάνη

Επιστροφή

 
oloveoil systages koympiagr-01 oloveoil systages koympiagr-02 oloveoil systages koympiagr-03 oloveoil systages koympiagr-04 oloveoil systages koympiagr-05
oloveoil_buttons_hovers oloveoil_buttons_hovers5 oloveoil_buttons_hovers21
oloveoil_buttons_hovers13 oloveoil_buttons_hovers9 oloveoil_buttons_hovers17