Joomla gallery by joomlashine.com

oloveoil_buttons_hovers oloveoil_buttons_hovers5 oloveoil_buttons_hovers21
oloveoil_buttons_hovers13 oloveoil_buttons_hovers9 oloveoil_buttons_hovers17
Αρωματικό λάδι
Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές
(οχτώ μερίδες)

Π Ρ Ο Ε Τ Ο Ι Μ Α Σ Ι Α

6 ντομάτες για γέμισμα
6 μέτριες πιπεριές πράσινες
6 μελιτζάνες μακρόστενες
3 ως 4 πατάτες μέτριες
2 κολοκύθια λίγο μεγάλα τριμμένα
2 ντομάτες τριμμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι δυόσμο
13 κουταλιές της σούπας ρύζι για γεμιστά
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι λάδι
αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη

 

Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η

Κόβουμε από τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες το πάνω μέρος και αφαιρούμε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι ή με το ειδικό εργαλείο.
Τα τοποθετούμε μέσα στο ταψί και πασπαλίζουμε το εσωτερικό τους με λίγο αλάτι και πιπέρι, και στις ντομάτες ρίχνουμε επιπλέον ζάχαρη.
Μέσα σε μια γαβάθα ρίχνουμε το κολοκύθι, την τριμμένη ντομάτα, τα κομμάτια από τις ντομάτες που έχουμε για γέμισμα, ψιλοκομμένο το σκόρδο, το μαϊντανό και το δυόσμο, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε το μισό λάδι και ροδίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Τότε ρίχνουμε τα κομματάκια από τις μελιτζάνες και τα ροδίζουμε. Τα προσθέτουμε στο αρχικό μείγμα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Αρχίζουμε το γέμισμα με ένα μικρό κουταλάκι.
Προσοχή όμως, τα λαχανικά δεν πρέπει να τα γεμίσουμε μέχρι πάνω για να μη σπάσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σκεπάζουμε τα λαχανικά και τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε τις πατάτες ανάμεσα στα γεμιστά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Δεν πρέπει να ρίξουμε πολύ νερό από την αρχή, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους υγρά.
Ψήνουμε για μιάμιση ώρα περίπου στους 180 με 200 βαθμούς.

Καράμπελα Μαρία: Γεύσεις της Λακωνικής Γης, από τον Μέλανα ζωμό στο σύγκλινο, εκδόσεις Πατάκη
Φωτογραφία: Άννα Καλαγάνη

Επιστροφή

 
oloveoil systages koympiagr-01 oloveoil systages koympiagr-02 oloveoil systages koympiagr-03 oloveoil systages koympiagr-04 oloveoil systages koympiagr-05
oloveoil_buttons_hovers oloveoil_buttons_hovers5 oloveoil_buttons_hovers21
oloveoil_buttons_hovers13 oloveoil_buttons_hovers9 oloveoil_buttons_hovers17