Αρνί μπούτι στη λαδόκολλα
(έξι μερίδες)

Π Ρ Ο Ε Τ Ο Ι Μ Α Σ Ι Α

1 ½ κιλό αρνί μπούτι
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
το χυμό 1 λεμονιού
1-2 σκελίδες σκόρδο
αλατοπίπερο
2 λαδόκολλες
1 στρατσόχαρτο και σπάγκο

Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η

Πλένουμε το κρέας.
Με μυτερό μαχαίρι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία και του βάζουμε τα κομματάκια του
σκόρδου αλατοπιπερωμένα.
Στη συνέχεια στρώνουμε τη λαδόκολλα και την αλείφουμε με το ελαιολαδο.
Τοποθετούμε επάνω το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και με το χυμό του λεμονιού
περιχύνουμε όλη την επιφάνειά του.
Το διπλώνουμε και το τυλίγουμε στη δεύτερη λαδόκολλα και, τέλος, όλο το πακέτο το διπλώνουμε με το στρατσόχαρτο και το δένουμε καλά με το σπάγκο.
Το βάζουμε σε μέτριο φούρνο και το ψήνουμε για δύο ώρες.
Συνοδεύεται με πατάτες τηγανητές.

Καράμπελα Μαρία: Γεύσεις της Λακωνικής Γης, από τον Μέλανα ζωμό στο σύγκλινο, εκδόσεις Πατάκη
Φωτογραφία: Άννα Καλαγάνη