Σαπούνι από ελαιόλαδο

Π Ρ Ο Ε Τ Ο Ι Μ Α Σ Ι Α

6 κιλά λάδι μούργα (υπόλοιπα από τηγάνισμα)
1 κιλό σπίρτο
1 δοχείο νερό όχι πολύ γεμάτο (14 κιλά)
1 κιλό αλάτι

Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η

Βάζουμε το λάδι, το σπίρτο και το νερό να βράσουν για δύο ώρες σε ένα μεγάλο καζάνι, χαρανί.
Ρίχνουμε τότε το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει ακόμα μία ώρα.
Για να καταλάβουμε ότι το σαπούνι είναι έτοιμο, θα πρέπει, όταν το πιάνουμε, να ξεραίνεται και να ξεκολλάει από το χέρι σαν λέπι.
Τότε σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε επιπλέον μισό κιλό νερό και το ανακατώνουμε.
Αφού περάσουν I5 ως 20 λεπτά, το ραντίζουμε και το στρώνουμε να ισιώσει.
Το υγρό που μένει στο κάτω μέρος, το πρωτείο ή πρωτειό ή αρμέγκος, πρέπει να είναι λίγο.
Όσο λιγότερο είναι τόσο πιο επιτυχημένο είναι το σαπούνι.
Το πρωτειό το χρησιμοποιούν για να καθαρίζουν τα ξύλινα πατώματα στα παλιά σπίτια.

Καράμπελα Μαρία: Γεύσεις της Λακωνικής Γης, από τον Μέλανα ζωμό στο σύγκλινο, εκδόσεις Πατάκη
Φωτογραφία: Άννα Καλαγάνη

Επιστροφή